Avec cette recette, découvrez une Meuse gourmande. Vous serez étonné par la variété de produits de la vallée de la Meuse, autour de Namur et Dinant !

La recette en images

Recette de cuisine | Filet d'autruche, épinards vinaigrette au safran

Veuillez accepter les cookies marketing pour regarder cette vidéo.

Préparation : 5 min • Cuisson : 8 min • 2 parts

Ce qu'il vous faut

  • 2 filets d'autruche de 120 g
  • 2 tranches de pain blanc
  • 2 oignons blancs
  • 400 g de feuilles d'épinards
  • 2 càs de moutarde de safran
  • 4 càs d'huile de noix
  • sel, poivre, fleur de sel et beurre

À vous de jouer

  1. Assaisonnez de sel et de poivre votre viande. N'ayez pas peur de mettre trop de poivre.
  2. Placez votre beurre dans une poêle bien chaude. Faites rôtir votre viande afin d'obtenir une belle cuisson.
  3. Toastez le pain et réalisez-en des ronds.
  4. Épluchez et émincez les oignons. Dans une poêle, faites revenir vos oignons en ayant bien assaisonné de sel et de poivre. À la dernière minute, ajoutez les épinards en rectifiant bien l'assaisonnement.
  5. Réalisez une vinaigrette au safran. Mélangez la moutarde et l'huile de noix.
  6. Dressez vos ingrédients sur le toast avec la salade et la viande ainsi que la vinaigrette. Parsemez avec de la fleur de sel selon vos envies. Bon appétit !

Le saviez-vous ?

L'autruche ne met pas sa tête dans le sable pour fuir un danger. Si elle enfouit sa tête, c'est pour retourner ou protéger des prédateurs ses oeufs, laissés à 30 cm sous terre.

Si elle se sent menacée, l'autruche est en réalité une championne de course capable d'atteindre les 90 km/h.

Dans sa série Kaamelott, Alexandre Astier a raison quand il fait dire à son personnage Karadoc qu'une politique de l'autruche, c'est une politique qui court vite !

Si les autruches suscitent votre curiosité, nous vous donnons rendez-vous dans la Vallée de la Meuse, à Sorinnes, pour visiter l'Autrucherie du Pont d'Amour.

 

Idées de visites gourmandes

Autrucherie du Pont d'Amour à Sorinnes
En pleine campagne dinantaise, découvrez les plus grands oiseaux du monde à l'Autrucherie du Pont d'Amour : autruches, émeus, nandous et autres casoars.

Safran de Patr'ann

Visit'Entreprise | Le Safran de Patr'Ann, à Profondeville

Le Safran de Patr’Ann est une safranière située dans la Province de Namur, à Profondeville.

40 visites gourmandes en Wallonie

Malmedy - couple - Brasserie Bellevaux - bière
Soyez gourmands ! Partez à la rencontre de 40 producteurs et artisans vous proposant une visite de leurs infrastructures ou ateliers. Prenez plaisir à déguster leurs produits de terroir : bières, vins, chocolats, charcuteries, fromages, escargots...

Bons de réduction - 50%

Bons de réduction - 50%

Télécharger
Brochures

Brochures

40 visites gourmandes en Wallonie
Télécharger