Cap sur les vallées de l’Ourthe, de la Vesdre et de l’Amblève pour une recette alliant canard confit et topinambours !

La recette en images

Préparation : 00 minutes • Cuisson : 00 minutes • parts

Ce qu'il vous faut

  • 2 cuisses de canard confites
  • 300 gr topinambours
  • ½ l lait
  • ½ l crème
  • 50 gr fromage à gratiner
  • 250 gr de mesclun
  • sel, poivre, beurre, vinaigre orange et huile de noisettes

À vous de jouer

  1. Nettoyez et épluchez vos topinambours. Cuisez-les entières dans le lait et la crème. Egouttez-les. Mixez-les aussitôt avec une noisette de beurre. Rectifiez l’assaisonnement et conservez.
  2. Faites chauffer vos cuisses de canard. Effilochez-les grossièrement. Récupérez la chair. Disposez la viande de canard avec la graisse et gras fondu dans le fond d’un plat à gratiner. Disposez la purée de topinambours. Râpez le fromage. Gratinez le tout au four.
  3. Assaisonnez votre salade d’huile de noix, vinaigre orange, sel et poivre.

Le saviez-vous ?

 

Magret - canard

Visit'Entreprise | Au Canard Gourmand, élevage de canards près de Sprimont

À Fraiture, un pittoresque village situé à côté de Sprimont, Myriam et Marc Lamy vous proposent une visite guidée de leur ferme de canards.

Brasserie - Elfique - Aywaille - bières artisanales

Visit'Entreprise | Brasserie Elfique à Aywaille

La Brasserie Elfique, située à Aywaille, là où de nombreuses légendes ont popularisé la présence d'elfes, vous fait découvrir ses bières artisanales.

Gourmand ? Découvrez nos 28 itinéraires !

Micro-brasserie - Bière - Belge – Waterloo
Au menu de la brochure : 28 itinéraires gourmands pour partir à la rencontre de producteurs passionnés et fiers de leur terroir. Bières, vins, chocolats, fromages... Sans oublier des points de vente à la ferme et des boutiques de produits régionaux.

Bons de réduction - 50%

Bons de réduction - 50%

Télécharger
Brochures

Brochures

40 visites gourmandes en Wallonie
Télécharger